Особенности диеты при панкреатите

Диетическое питание при панкреатите

Воспаление тканей поджелудочной железы называется панкреатитом. По клиническому течению, результатам функциональных и лабораторных исследований, различают острую и хроническую формы патологии. Огромное значение в лечении панкреатита и профилактике его рецидивов принадлежит диетическому питанию, которое, при строгом соблюдении, позволяет достичь нормализации процессов пищеварения на длительный период.

При диагностировании панкреатита в острой форме, естественное питание человека полностью прекращается до стабилизации состояния. В данный период используется парентеральная поддержка организма.

После устранения болей, выраженного метеоризма и тошноты пациенту назначается специальная диета, то есть стол 5П. Принципы такого лечебного питания, скорее всего, придется соблюдать на протяжении всей последующей жизни.

Некоторые пациенты ошибочно полагают, что стол № 5 и 5П содержат идентичные рекомендации и ограничения. Данное заблуждение является основной причиной составления неправильного меню и возобновления патологической симптоматики. Обе диеты направлены на разгрузку и облегчение функционирования разных органов пищеварения, то есть желчный пузырь и поджелудочную железу. Конечно, их тесная взаимосвязь безусловна, однако возникшее заболевание требует направленного воздействия.

Основные рекомендации диетолога

Поджелудочная железа, считается королевой пищеварительной системы человеческого организма, следовательно, ее состояние определяет качество переваривания пещи и усвоения питательных веществ.

Стол № 5П был специально разработан для нормализации работы поджелудочной железы, то есть оптимизации выработки ферментов и устранения воспалительных процессов.

Основными аспектами лечебного питания при панкреатите являются следующие рекомендации врачей:

панкреатит и холестерин

  • увеличивается количество белковой пищи (100-110 грамм в сутки с преобладанием белка животного происхождения);
  • снижается количества поступающих жиров (75 грамм в сутки, из которых 20-30% составляют растительные жиры);
  • потребление углеводов минимизируется до 400-450 граммов в день;
  • исключаются продукты, богатые клетчаткой, холестерином, эфирными маслами, консервантами, синтетическими усилителями вкуса и красителями;
  • абсолютный запрет на блюда, прошедшие термическую обработку жаркой;
  • допустимо только варение и запекание в духовом шкафу;
  • увеличение потребления витаминов и минералов;
  • употребление только теплой пищи в мягкой консистенции;
  • питание должно осуществляться дробно и небольшими порциями.

диета при панкреатите

Придерживаясь основных принципов диеты № 5П, врач расписывает пациенту примерное меню на день. Правильное диетическое питание позволяет нормализовать пищеварение и устранить излишнее газообразование, тяжесть в животе, расстройства стула и тошноту.

Запишитесь к врачу

Разрешенные продукты

разрешенные продукты при панкреатите

Рацион при хроническом панкреатите весьма ограничен, но из того перечня продуктов, которые рекомендованы к употреблению, можно составлять разнообразные, питательные и вкусные меню на каждый день. Перечень разрешенных и полезных продуктов составляют следующие наименования:

  • нежирные сорта мяса (курица, кролик, телятина) в виде тефтелей, суфле, паровых котлет;
  • рыба диетических сортов (минтай, судак, хек, камбала, щука) рекомендуется к употреблению в отварном виде;
  • из круп рекомендуется гречка, рис и овсянка;
  • макаронные изделия рекомендуются из твердых сортов пшеницы, приготовленные без соусов и приправ;
  • кисломолочные продукты в виде кефира, нежирного творога или ряженки;
  • твердые сорта сыров без добавления пряностей и не более 30-40 граммов в день;
  • яйца разрешены не чаще 1-2 раз в неделю, варенные или в виде парового омлета;
  • овощи и фрукты допустимы только в отварном или запеченном виде;
  • подсушенный белый хлеб и галетное печенье в ограниченном количестве;
  • из сладостей в подостром периоде хронического панкреатита допустим зефир, домашнее желе и пастила;
  • узвары, компоты, кисели, некрепкий зеленый чай, щелочная негазированная вода.

 

Что нельзя употреблять при хроническом панкреатите?

запрещенные продукты при панкреатите

Диета № 5П предполагает резкое ограничение или полное исключение некоторых продуктов, которые способны спровоцировать повышенное продуцирование ферментов поджелудочной железы и, как следствие, рецидив панкреатита. Запрещенными считаются следующие продукты:

  • жирные сорта мяса и блюда, приготовленные с их применением;
  • консервы всех видов;
  • колбасы, сосиски и другие субпродукты;
  • жирная рыба;
  • копченые, соленые и пряные блюда;
  • молоко, жирная кисломолочная продукция, глазурованные сырки и другие изделия с большим содержанием сахара;
  • копченные и пряные сыры;
  • жареные яйца;
  • овощи и фрукты в сыром виде;
  • редис, редька, чеснок, перец, грибы, зелень, хрен, фасоль и другие бобовые полностью исключаются из меню;
  • сладости, кроме указанных выше, запрещены;
  • кофе, какао, крепкий чай и газированные сладкие напитки исключены;
  • под строгим запретом находятся алкогольные напитки любой крепости, поскольку именно они способны мгновенно спровоцировать приступ острого панкреатита.

Строгое соблюдение диеты № 5П позволит быстро устранить патологические симптомы хронического панкреатита и достичь стойкой ремиссии. Со временем возможными станут некоторые расширения в диетическом меню и разнообразия в питании.

 

 

Примерное меню диеты при панкреатите на день

питание на день при панкреатите

Примерный однодневный рацион для пациента с хроническим панкреатитом

Диетологи предлагают примерное однодневное меню, которое можно изменять и составлять самостоятельно, не нарушая основных принципов диеты № 5П. Ежедневный рацион больного панкреатитом должен быть разделен, минимум, на 5 употреблений пищи:

  • завтрак составляют: гречневая каша на воде, кусочек вареной куриной грудки и кусочек сухого белого хлеба;
  • на 2 завтрак можно скушать творожный пудинг, запеченное яблоко или кусочек тыквы, несколько штук галетного печенья и запить узваром из сухофруктов;
  • обед состоит из легкого овощного супа, паровой котлеты из телятины с рисовой кашей, ломтика белого подсушенного хлеба и киселя;
  • на полдник можно приготовить свекольное пюре с рыбными фрикадельками, яблочное пюре с нежирным творогом и стакан некрепкого зеленого чая;
  • ужин включает запеченный с овощами кусочек телятины, картофельное пюре без масла, галетное печенье и узвар.

Использование каких-либо специй, кроме соли, строго запрещено. Сахар употребляется очень дозированно и уже в подостром периоде заболевания. Основная калорийность ежедневного меню должна приходиться на завтрак и обед. Последний прием пищи рекомендуется не позднее 19 часов.

Запишитесь к врачу

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий