Все, что вы хотели знать о витаминах, но боялись спросить

Витамины - что это такое?

Слово «витамины» переводится с латинского языка, как «жизнь». Несмотря на то, что витамины не имеют энергетической ценности и калорийности, они помогают организму в обмене веществ, а при недостатке этих элементов могут развиваться серьезные болезни.

Витамины относятся к микронутриентам, в продуктах они содержатся в мизерных количествах, но, тем не менее, необходимы и незаменимы для питания живых организмов. Микроэлементы и аминокислоты не относят к витаминам, хотя они тоже важны и жизненно необходимы для полноценного питания человека.

Большая часть витаминов не может синтезироваться организмом человека, поэтому очень важно обеспечить стабильное поступление их с пищей или в виде препаратов и пищевых добавок.


Классификация витаминов

Картинки по запросу витамины

Все витамины делятся на 2 группы:

  1. Водорастворимые – витамины, которые усваиваются организмом при их приеме вместе с жидкостями, содержащими воду. Они не накапливаются в организме, а выводятся почками.
  2. Жирорастворимые витамины усваиваются только при одновременном приеме их с маслом, орехами или другими источниками жира. Они накапливаются в жировой ткани организма и печени.

 


Витамины в продуктах и витамины синтетического происхождения

витамины в продуктах

  • Витамин А содержится в говяжьей печени, моркови, белокочанной капусте и свежих листьях салата.
  • Витамина С больше всего в шиповнике, поэтому при недостатке аскорбиновой кислоты в организме, можно пить чай с шиповником. Также его можно найти в болгарском перце, петрушке и цитрусовых. Прекрасно сохраняется витамин С именно в кислой среде, поэтому квашенная капуста – настоящий кладезь этого полезного вещества.
  • Витамин E есть в растительных маслах – в подсолнечном, оливковом, кунжутном, кукурузном. Тем, у кого недостаток витамина E, рекомендуется принимать в пищу орехи, в особенности фундук, а также семечки.
  • Витамин D есть в жирных сортах рыбы – сельдь, скумбрия, карп, толстолобик, а также в печени трески и рыбной икре. Витамин D можно получить, находясь на солнце.
  • Витамин К синтезируется организмом с помощью бактерий, находящихся в кишечнике. Но его бывает недостаточно, и восполнить пробелы можно путем употребления весенней капусты, шпината и зеленого лука. Также он есть в цветной капусте и куриных яйцах.
  • Витамин В1 содержится в пивных дрожжах (однако, не стоит думать, что из-за этого пиво очень полезное, это не так, ведь современные пивные напитки содержат консерванты и ароматизаторы). Витамин В1 можно найти в семечках и арахисе, хлебобулочных изделиях, сделанных из цельнозерновой муки.
  • Витамин В2 есть в твороге, сыре и йогурте, субпродуктах, грибах и капусте брокколи.
  • Витамин В3 находится в пшеничных отрубях и филе индейки, а также в говяжьей печени и грибах.
  • Витамин B5, как и прочие витамины группы В есть в печени и грибах. Но также он в достаточном количестве содержится в твердых сырах, например, в пармезане.
  • Витамин B6 есть в пивных дрожжах и раках. Однако часть витамина теряется при тепловой обработке, поэтому важно употреблять сырые продукты, в которых он также содержится – бананы, семечки.
  • Витамин В7 есть в фасоли и сое, он также вырабатывается бактериями в кишечнике. Грецкие орехи и арахис, употребляемые ежедневно, способны восполнить недостаток этого вещества. А овсянка на завтрак не только зарядит энергией, но и обеспечит необходимое количество В7 в кишечнике.
  • Фолиевая кислота (B9) есть в отрубях и зародышах пшеницы, большое количество витамина В9 в печени трески, шпинате и орехах.
  • Витамин В12 есть в рыбе, мясных субпродуктах (печень, сердце, почки), в молоке и яйцах.

Только сбалансированное питание способно обеспечить человека необходимыми витаминами. Однако бывает так, что врач запрещает некоторые продукты в связи с диетой и тогда получить недостающие элементы помогут синтетические витамины, которые можно купить в аптеке. Популярными сегодня являются поливитаминные комплексы:

  • Алфавит;
  • Vitrum;
  • Мультитабс;
  • Компливит;
  • Центрум;
  • Мерц;
  • Ундевит;
  • Пиковит;
  • Дуовит.

Эти и многие другие поливитаминные препараты содержат витамины в необходимой дозировке и помогают восполнить недостаток ценных веществ. Популярны поливитамины среди беременных и кормящих женщин, так как эти периоды часто сопровождаются авитаминозами, стрессами и недостаточно сбалансированным питанием. Например, в период грудного вскармливания женщина зачастую отказывается от привычных продуктов, так как боится возникновения аллергии у ребенка. Меняется рацион и неизбежны изменения в обмене веществ. В таком случае прием поливитаминов поможет уравновесить баланс и насытить организм молодой матери и растущего ребенка необходимыми витаминами.


Какой витамин за что отвечает?

витамины для детей

Витамин E - известный антиоксидант. Врачи заметили, что витамин Е эффективен при лечении бесплодия, а также очень важен при беременности. Запускает регенерацию тканей и является женским витамином – позволяет улучшить самочувствие при ПМС, а также помогает избавиться от опухолей по типу фибром. Укрепляет капилляры и сосуды, снижает давление, избавляет от железодефицитной анемии.

Витамин A необходим для нормального обмена веществ и синтеза белков. Нужен для здоровья кожи, зубов и костей. Жизненно важен для растущих организмов и пожилых людей.

Витамин D помогает костям и суставам развиваться и расти. Недостаток витамина Д приводит к рахиту и нарушению обмена веществ.

Витамин К обеспечивает синтез белка костной ткани и играет важную роль в развитии здорового скелета. Его недостаток обнаруживается чаще всего у пациентов больниц, которые долгое время питаются внутривенно.

Витамин B1 участвует в обмене веществ и обеспечивает стабильность нервной системы. Также он очень важен для кровоснабжения тканей.

Витамин B2 очень важен для метаболизма. При его недостатке клетки организма страдают от кислородного голодания. Если B2 попадает в организм вместе с витамином А, то улучшается зрение, снижается усталость зрительного аппарата и происходит мощная профилактика катаракты.

Витамин B6 играет важную роль в нормальном функционировании ЦНС, а также снижает уровень холестерина и жирных бляшек в крови, помогает активизировать фолиевую кислоту, а также стимулирует сокращения миокарда и снижает риски сердечнососудистых заболеваний.

Витамин B12 очень важен для системы кроветворения, в том числе на процесс эритропоэза.

Витамин C – антиоксидант, благодаря которому организм человека способен бороться с инфекциями и воспалениями. Витамин С сам по себе влияет на кроветворение, но также участвует в обмене веществ наряду с железом и фолиевой кислотой.

Витамин PP имеет мягкое седативное действие и полезен при нарушениях сна, депрессиях, синдроме дефицита внимания и даже алкогольной зависимости.

Витамин В7 работает в связке с инсулином и регулирует сахар в крови. Чрезвычайно важный витамин, за содержанием которого стоит следить диабетикам.

Витамин B5 помогает в лечении аллергий, артрита и колита, благодаря тому, что запускает механизм производства глюкокортикоидов. Важный витамин для людей, которые следят за фигурой, так как B5 участвует в липидном обмене.

Витамин B13 участвует в обменных процессах, синтезирует белок и защищает клетки печени. Очень важен для правильного развития плода при беременности.

Фолиевая кислота участвует в процессах кроветворения, влияет на здоровье кишечника и печени, а также поддерживает иммунную систему.

Таблица суточной потребности человека в витаминах

суточная потребность в витаминах


Сохранность витаминов при воздействии факторов внешней среды

Многие витамины теряют свои свойства при воздействии факторов окружающей среды:

  • температура;
  • воздействие кислорода;
  • попадание ультрафиолетовых лучей и солнечного света;
  • смешивание с кислотами или щелочами.

Витамины могут разрушаться частично или же полностью утрачивать свои ценные свойства. Поэтому желательно употреблять свежие продукты, не подверженные термической обработке для получения максимального количества питательных веществ.


Антивитамины

Антивитамины – это антиподы витаминов. Они блокируют поступление витаминов в организм, полностью нейтрализуют их воздействие. Именно благодаря антивитаминам, которые могут содержаться в продукте наряду с витаминами, у людей редко возникает гипервитаминоз.

витамин с

  • Антивитамин витамина С содержится во многих фруктах и овощах.
  • Антивитамин В1 есть почти во всех разновидностях мяса.
  • Антивитамин А есть в маргарине, сливочном масле и растительных жирах.
  • Антивитамин РР называется лейцин и содержится в мясе, птице и океанической рыбе.
  • Антивитамином Е являются полиненасыщенные жирные кислоты.
  • Кофеин – антипод витамина С.
  • Алкоголь – антивитамин для большинства витаминов, но больше всего от него страдают группа B и витамин K.
  • Никотин – антивитамин С, при выкуривании одной сигареты курильщик теряет всю суточную норму витамина С.

Гиповитаминоз. Авитаминоз. Гипервитаминоз.

Гиповитаминоз знаком людям, которые сидят на диетах, питаются несбалансированно или же проходят сложное лечение (например, химиотерапию или инсулиновую терапию). Это умеренный дефицит витаминов, который проявляется быстрой утомляемостью, слабостью, плохим настроением, кровоточивостью десен и плохой заживляемостью ран. Внешне гиповитаминоз можно заметить по плохому состоянию волос и кожи. Сухость кожных покровов и ломкость волос – важный признак недостатка питательных веществ.

Авитаминоз – это глубокий дефицит определенных витаминов. Если при гиповитаминозе человек страдает от внешних проявлений недостатка витаминов, то при авитоминозе заметны патологии, развиваются серьезные заболевания – пеллагра, рахит, анемия.

Гипервитаминоз возникает вследствие передозировки витаминов. Чаще всего причиной является неконтролируемый прием поливитаминных препаратов.


Роль витаминов в жизни человека

Современные исследователи проявляют большой интерес к возможному защитному действию некоторых витаминов. Последние исследования доказывают вероятность уменьшения возникновения рака легких, желудка, кишечника и пищевода при потреблении каротиноидов. Снижение риска возникновения онкологических заболеваний связано и с приемом витамина Е и фолиевой кислоты. Для дополнительных исследований требуется определенное время, однако уже сейчас можно говорить о том, что употребление свежих овощей и фруктов приносит пользу человеку. Ведутся споры о необходимости приема поливитаминных препаратов. Есть научные доказательства вреда таких комплексов, однако однозначного вывода пока не имеется.

Рекомендации ВОЗ по употреблению того или иного витамина в суточной дозе адаптируются под разные потребности людей. Так, беременным женщинам и кормящим грудью требуются некоторые витамины в большей степени. Людям, проходящим лечение от онкологических заболеваний, требуются дополнительные дозы антиоксидантов. Пожилые люди нуждаются в витаминах, влияющих на систему кроветворения, сосуды, опорно-двигательный аппарат. Детям, в особенности школьникам, следует употреблять витамины для работы мозга. В периоды снижений защитных сил организма, а также во время болезней, следует увеличить дозу витамина С, доказано его влияние на иммунную систему человека.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий